Danışmanımla deyişmez mekanımız Hakan pastanesindeydik bu akşam. Ansızın :), bir japon gurup belirdi pastane girişinde. Aslında Japon mu? Koreli mi? Çinli mi? Anlayamadım. Danışmanıma sordum, yanıt:

Bir zamanlar Batı’da “sukiyaki” ya da daha egzotik bir lezzet olan “sushi” ile bilinen Japon mutfağı, son yıllarda dünyada çok daha fazla tanınmaya ve sevilmeye başlamıştır.

“Konnichiwa”, “Hello” ve “Merhaba” şeklinde sıralanan selamlaşmamızın ardından nana sınıfı öğrencileriyle Türk usulü yaprak ve lahana sarması yapmak üzere mutfağa geçtik. Öğrencilerin heyecanlı bakışları biraz elimin ayağımın dolaşmasına neden olsa da kısa sürede dolmanın iç malzemelerini hazırladım.

Herkes tarafından beğenilen sushi geleneksel Japon yemeklerinden biridir. Sirkeli pilavın, balık ya da su kabuklusu ile birleştirilme alışkanlığı Edo döneminde ortaya çıktı. 1923′teki büyük Kanto depreminden sonra ülke geneline yayıldı.

Kaiseki Ryori (Kaiseki Yemeği) Çay seromonisi (ya da sado), Sen no Rikyu tarafından bulunmuştur. Sen no Rikyu aynı zamanda geleneksel mutfak kültürlerinden olan kaiseki ryori‘yi geliştirmiştir. Kaiseki ryori sofrası, çorba, ve mevsim ürünlerini gösteren üç çeşit yemek içerir.

Her ülkeden her çeşit yiyecek, Japon yaşam tarzını süsler. Japonya sadece eşsiz bir tat olan ’sashimi’den sağlık kaynağı eriştelerine kadar çok çeşitli damak zevkleri sunan ve dünyanın en iyilerinden bir tanesi olan mutfağını geliştirmekle kalmamış, aynı zamanda, dünya çapında üne sahip aşçıları kendi benzersiz lezzetlerini ortaya koymaları için kendisine çekmiştir. Özellikle Tokyo, bir finans ve [...]